便利店快卷不动了

日前，新消费日报记者在造访中发现，面临窘境的便当店并非只要便当蜂一家，相同扎根北京商场的多点也在许多关店。

背靠物美的多点便当店，并未因地舆优势先一步占有商场，而是在试水便当店形式后，大幅缩短。一起，2018年前后崛起的苏宁小店、京喜便当店等品牌们，现已所剩无几。

显着，曾张狂跃进的便当店职业正逐渐进入“调整期”。

便当蜂回应“关店潮”：是在“蛰伏”，部分门店现已复开

便当蜂履行董事薛恩远曾提出展开“万店计划”，估计到2021年门店数将打破4000家，2023年将到达1万家。

不过，我国连锁运营协会计算数据显现，到2021年末，便当蜂全国店肆数量为2800家。

值得注意的是，本年年头便当蜂内部又提出“蛰伏计划”，即公司会依据实践运营状况让部分门店、运营、供给链板块暂时“静默”，削减丢失。

实践上，从本年三月份开端，据多家媒体报导，有网友在网上发帖称自己家门口的便当蜂现已关门，无锡、青岛等地的便当蜂门店贴着“今天暂别，重逢有时”的公告。在北京、上海等一线城市，有些便当蜂常常缺货。

近来，关于便当蜂“关店潮”的报导再次引发业界评论。

对此，便当蜂方面回应新消费日报称，本年上半年便当蜂收购、出产、运送、门店运营等环节受困，为会集人力、物力保证大部分门店的杰出工作，3月，便当蜂挑选暂时封闭少部分服务力偏弱、顾客需求度较低的门店。“现在这些蛰伏门店现已开端逐渐复业。大幅关店风闻的背面系交际媒体单个账号索要公关费不成，而歹意诽谤、散播。”

便当蜂相关人员表明，在推动蛰伏门店复开的一起，便当蜂一些新店行将开业。“蛰伏门店重开时，咱们的房租乃至比疫情前更为廉价，依据状况及时闭店，等候更好机遇和条件复开，这正是数据决议方案的优势。”

此外，便当蜂方面进一步表明，“便当蜂刚刚完结法人增资，当时账户资金足够。除了康复蛰伏门店，新店开业计划也在稳步推动。”

此外，针对“一线城市门店缺货问题”，便当蜂方面告知新消费日报，因为物流稳定性受损，导致北京单个品类无法准时抵达相应门店，“现在，该问题现已得到解决。”

便当蜂怎么了？

不过，在郑州做便当店的马先生有自己观点。

在他看来，便当蜂的选址和战略定位存在问题，郑州许多门店都是本年1月开门，6月就宣告闭店，在房租、装饰等费用将近100万元的状况下，负亏闭店。“以便当蜂在郑州的许多社区店内投进的不眠海项目为例，因为周边社区对咖啡的需求并不旺盛，机器投进的含义不大。”

2018年前后，便当蜂曾凭借本钱以及鲜食、网红品类的加持，完成便当店职业的“弯道超车”。

此前三轮融资中，便当蜂累计征集资金已达15亿美元。融资音讯传出后，便当蜂称已完成北京区域门店的全体盈余，并会在2020年末到达全国全体盈余，但2020年5月后，便当蜂再无新的融资音讯更新。

因为迟迟无法取得外部资金输血，便当蜂的日子也过得愈加“克勤克俭”。

“要点扩店时，整个公司都很狼性，KPI压得很紧，选址压力大。有时为了抢一个门店，就不会考虑很完好。”便当蜂离任职工张晓杰对记者表明，便当蜂尽管不断着重数字化办理，但更多是针对职工，而不是公司开展。

不过，张晓杰也供认，并非一切的“蛰伏”门店都不能重启，仅仅因为物流不畅，导致货品不足够，以及门店服务人员招聘困难等。

“便当蜂严厉的考核制度让招聘一向是难题，累又赚不到钱，职工丢失问题严峻。”张晓杰表明。

据多位便当蜂职工介绍，除了年终奖未能发放等操作外，便当蜂在对外招聘时，会不断压低交纳社保的根底薪酬，克扣职工。“关于一家零售企业，却很难打造出凝聚力强的团队。”

零售职业分析师凌飞宇以为，店长是便当店的中心竞赛优势，但便当蜂前期扩张太剧烈，尚没有精力去打造一个老练的店长训练系统。

“在便当店职业全体面临瓶颈时，便当蜂因为缺少独特性，很难独善其身。而2021年下半年以及2022年头线下零售职业困难，造成了便当蜂现在的为难境况。”凌宇飞对记者表明。

便当店热冷却 下沉商场便是打破点？

近些年，本乡便当店曾一度进入开展的“跃进期”。

以成立于2011年的全时为例，一向被视为北京商场内资711。2017年，全时曾提出“百城百万”计划；2018年，全时现已拓宽至北京、南京、天津、长沙、成都等多个城市，门店数近800家，仅在北京就有400多家门店，成为了北京便当店商场的头部品牌。

另一个比如便是便当蜂。2018年前后，便当蜂完结了A轮、B轮融资。在高瓴和腾讯的资金支持下，便当蜂在出资北京7-11鲜食协作工厂“呀咪呀咪”，又在华北和华东出资了多家鲜食工厂，并天津树立了第三个鲜食供给基地。

揭露材料显现，7-11在日本区域鲜食占一切产品销售额的50%，鲜食与牛奶乳饮等日配产品占毛利的60%，全家也曾被爆出鲜食销售额占比到达60%，这也是便当店职业首要盈余来历。而彼时便当蜂称其鲜食和自有品牌的营收占比根本与三大日系便当店相等。

但现在来看，短期内便当店依然有很长的路要走。

现在，便当蜂在营门店仍坚持鲜食高占比布局。但品类换代节奏并不快，与711的不同也不大，独特性较差。这也导致便当蜂无法经过品类在与其他头部便当店的竞赛中树立壁垒。

相同，苏宁小店曾期望学习鲜食供给系统，进入便当店范畴，但终究在供给链、资金等多重问题下，挑选了关店。2020年，全时便当店北京、天津、成都的门店已悉数打包出售给了山海蓝图，而华东、重庆两地的便当店由外资便当巨子罗森接手。

“全时便当店曾是北京商场规划最大的便当店品牌，但因为重财物形式直接导致门店运营负担过重”，凌飞宇以为便当蜂并没有汲取这一经历。

此外，在没有价格优势、品类优势的状况下，职业在内部竞赛之余，还要面临新消费品牌的揉捏。

照理说，每年夏日，都是便当店饮料、水品消费旺季。为了投合消费需求，便当店往往会提早更新饮料品牌，提早扩张冰柜区域。

但从上一年开端，不少便当店开端呈现旺季不旺的局势。即便进入夏日，客流顶峰也仍是早餐、中餐两个时段。这一改变也折射除便当店职业热度的阑珊。

便当蜂和711门店的工作人员告知记者，这一状况在新茶饮品牌、各大咖啡品牌崛起后益发显着。“尤其是蜜雪冰城、茶百道、本宫的茶以及瑞幸等中低价位饮品品牌的夹攻下，写字楼内的白领们更倾向于点一杯外卖，而不是到便当店内消费。”

上海商学院教授周勇曾对记者表明，便当蜂等本乡便当店崛起于北京商场，但北京商场是一个不太合适开便当店的城市。“其一北京马路太宽，店肆也不容易找；其二，许多单位供给早餐，客群都很挑剔。便当店讲规划，不是讲涣散的规划，要的是有利于会集高效率配送的规划。所以，假如一个区域达不到规划，又没有跨区域办理的有用经历，就不要跨区域。”

实践上，不少便当店也在活跃求存。现在，711、罗森都在探究下沉商场。

前罗森我国副总裁张晟曾泄漏：“疫情期间，罗森华东区域门店成绩完成了30%的环比增加，其间三四线城市的增加幅度远远大于一二线城市。以姑苏下辖县级市张家港为例，罗森社区便当店的销量同比增加近80%，而上海门店同比增加幅度仅为10%至20%左右。”依据我国连锁运营协会计算的数据显现，2019-2021年，罗森每年的门店增速分别为37%、20%。

但百联咨询创始人庄帅以为，便当店其实很难成为全国遍及的业态，711、罗森的下沉商场探究仍存在不确定性。