唐朝时期扬州市老百姓的日常生活过得如何？那时候的饮食搭配有什么特性？

俗话说得好：“人是铁饭是钢”。下边趣历史我就以“吃穿住行”中的“食”为例子，来一窥唐朝扬州市老百姓的日常生活，一起来瞧瞧吧。下边趣历史我就为各位提供完整的详细介绍，一起来瞧瞧吧。

唐朝尤其是黄巢**之后，经济发展重心点的南移催化反应了扬州市的发展趋势，扬州市也变成 了继北京长安、洛阳市以后的又一天地名都。魏晋南北朝，中原地区全国各地战争难休，而扬州市 因为位于南方地区受战争影响较小，因而拥有兴盛发展趋势的机遇。到了元朝，执政者对 江都区的钟爱显而易见，不但建造京杭大运河，筑御道，还选任南人，以扬州市为南方地区据 点加强对全部沿海地区的操纵，为唐朝扬州市的进步打下了基本。

自然扬州市本身情况本就不错，位于江南一带，地理环境，水陆交通便捷，人口非常多，具有发 展发展潜力和延展性。尤其是到了唐朝后半期扬州市一跃变成集是社会经济发展与人文兴盛为 一体的“大牌明星”大城市。

一、正餐

唐朝扬州市饮食搭配十分丰富多彩，有别于北京长安等地以面点为主导，扬州市饮食搭配则变得更为多元化。位于江南地区的优异地形地貌促使扬州市等地美丽富饶。早在唐朝，扬州市就己经是具体的稻子种植区，稻子做为扬州城住户的关键食材被生产加工为多种多样扬州市口味。

《唐会要》中记述：“扬州市奏:稆生稻二百一十五顷，再熟稻一千八百顷，其粒与常稻一样。”得知依靠优异的天气自然环境和充沛的水资源，扬州市早已是沿海地区的大米关键栽种地，“扬州市择米，米白色极黑，择稻粒并损坏粒，唯取健好。”扬州市出产稻子，大米不但是做为本地人的必不可少正餐，而且还被择优质以供君王。唐朝扬州市的米细分化类型多种多样，仅是记述的土贡中便有黄稑米、乌节米，菰米，雕胡多种多样类型，杜牧《郡斋独酌》诗:“罢亚百顷稻，西风酒吹半黄。”罢亚是唐朝普遍大米类型，栽种总面积比较大，遍布于苏州市、扬州市等将江南一带。李贺的《始为奉礼忆昌谷山居》有言：“扫断地梨痕，衙回自关门。长兵器江米熟，小树苗枣花春。”

江米就是湘江区域的一种高品质种类。鉴真东渡时在扬州市购置粮食作物还曾提及过绿红米，唐朝扬州市的大米类型可以说成比较丰富。并不但品种多，并且扬州市住户还对米开展再生产加工，根据坊间的智能再历经上千年的承传，慢慢产生了扬州市钱包饭，糯米藕，翡翠玉烧卖等大伙儿所熟识的扬州美食。除开大米，各种各样饼类也是扬州市住户生活中不可缺少的食材。在唐朝，以小麦面粉做成的食品可称之为“饼”，其品种繁多，蒸饼、油酥烧饼、汤饼等不尽相同，加工工艺也充足多种多样。

在《入唐求法巡礼行记》中有记述“九日巳时，海陵镇使者刘勉来问慰使等，赠酒饼，兼设音声。”“广陵区有卖饼王老，无妻，独与一女居。王老昼日，自卖饼所回家，见其女与他青少年共寝于北户下。”由此可见唐朝扬州市不但以饼做为日常正餐，而且早已有“卖饼所”这类饼店开展物件交易，鉴真东渡日本也曾在扬州市购买油酥烧饼，由此可见唐朝扬州市饼类诸多，选购便捷，是大家日常正餐之一。

二、副食品

唐朝扬州市凭着其优异的区位优势和充足的降雨一直以来拥有无可比拟的肯定优点，从古至今文人雅士多恋恋不舍称赞扬州市。扬州的副食品类型更为多种多样，位于长江流域并由京杭大运河全线贯通的扬州市海产品丰富多彩，普遍的副食品有鱼虾蟹。唐朝扬州市的渔民熟练捕鱼技巧，缘故取决于扬州市地域对鱼的高要求，鲤鱼和鲫鱼子细切的丝进行碧笋菊苗制成的缕子脍美味可口遭受那时候文人雅士的赞扬。

《新唐书》中记述：“扬州市，天宝元年更郡名。土贡：……鱼脐、鱼鱼夸、糖蟹、蜜姜、藕……”在其中记述的糖蟹也是扬州市烹食名菜，黄庭坚曾以“海馔糖蟹肥，江醪白蚂蚁醇”赞美扬州市糖蟹的味儿，由此可见蟹经常会出现江淮地区的宴席酒席之中，糖蟹在唐代做为祭品上贡，而且在饮宴中变成时尚潮流遭受上层社会的青睐。

“青州及扬州市淮口出夏梨。”扬州除开出产海鲜海味，蔬菜水果也变成扬州市住户饭后茶余的解闷食材。《太平广记》中记述了一个故事：“乃取乌梅干饲马，马齿楚不可以食。竟死。后病见马矢辄流囗水欲食。食之与乌梅干同味。了无浊气。”广陵区一男人食马粪味如乌梅干，得知乌梅干在唐朝扬州市早已可做为果类服用，而且在《伤寒论》中有关于乌梅丸的记述，以苦酒渍乌梅干再与其它中药材合之捣筛能冶疗副伤寒蛔厥及久痢，在唐朝乌梅干不但可以当做新鲜水果还可以当药。

石榴也是唐朝常见的水果之一，冯贽在《云仙杂记》中记述：“李汉碎胡玛瑙石，盘盛送王莒曰：“安石榴”。莒见之，而求。既食，乃觉。”石榴因产自古以来安息国也称做安石榴，在扬州市个人事迹中记叙的这个故事表明石榴也是扬州市人民生活中的新鲜水果。

三、奶茶

扬州市的酒也在举国上下十分时兴，诗仙李白在扬州市狂饮后写出成千上万慷慨激昂文本，“严陵不从万乘游，归卧空山钓碧流。自然客星辞帝座，元非超白醉扬州市。”诗仙李白的《酬崔侍御》约作于天宝六载，是其为答赠崔侍御而作。

李白曾一度到过扬州市，并留有篇章。白酒文化的快速发展也反映出了唐代扬州市的繁盛与发展趋势，远近闻名的扬州市酒来源于唐代，在宋代获得承传和弘扬，陆游在《剑南诗稿》中提及的“云液酒”也是扬州市酒种之一。唐代扬州市饮宴中最多见的便是酒，以宴会客，以酒聚友是古代人对生活的态度。

除开酒，茶也是唐代扬州人钟爱的奶茶之一，黄巢**后人口数量的很多北迁产生了充足的人力资本，也促使扬州市地方的茶道文化慢慢强盛，茶圣陆羽以前游览长江中下游地区和江淮地区，为此调查制茶之道。从而也可看得出扬州市早有关于茶的传说故事。而说到扬州市的茶就不能不提及蜀冈，毛文锡《茶谱》云：“扬州市禅智寺，隋之北京故宫，寺枕蜀冈，其茶甘香，味如蒙顶焉。第不知道入贡之因，源于什么时候，故不可而志之也。”

蒙顶在唐代做为贡茶一直是被称作茶届佳品，而毛文锡将蜀冈茶与蒙顶茶对比，足见其质量之佳。在唐代唐德宗置榷茶使税茶，伴随着蜀冈茶从江淮地区慢慢传入北方地区，扬州市茶也成為了继盐米以后的紧俏商品。扬州市茶不但扬名中国，在全球文化交往上也发挥了至关重要的功效，新罗区专家学者崔致远在唐代以前写出一篇《谢新茶状》感谢淮南市节度使高骈。

四、唐朝扬州市的饮食搭配特性

1. 水产品为主导，少肉食

“江南地区诸州，甚众鱼为命，河西区列国，以肉为斋”。与北方地区爱吃猪肉牛肉不一样，扬州市多水产品，这主要是由于唐朝扬州市位于南方地区沿海港口，加上京杭大运河的建造，促使其傍水为之。五代时期便有关于吴越地区饮食搭配的记述：“生居水国，餍享羣鲜，常以天馋修行人自名”由此可见江淮地区的冷冻水产丰富多彩。

扬州市渔民的渔艺精湛，十网能得三千六百鱼，而且块头都很大，这恰好是根据该地域极大的海产品需要量。早在元朝，金齑玉鲙就时兴于世，金齑玉鲙是用细切的鲜鲈鱼和菰菜拦以调味品晒制而成，鲈鱼鲜白如雪，菰菜品绿如金，因此而出名。颜师古《大业拾遗记》:“鲈鱼肉白如雪去腥，所说金齑玉鲙，东南方之佳味也。”唐朝扬州市地域以其依水而居，饮食搭配成份多见海产品。

2.原汁原味偏甜

唐朝扬州市的饮食搭配集江淮地区之大，成，现如今称扬州市特色菜为苏帮菜。唐朝扬州市的饮食搭配多以水产品为主导，重视新鲜原汁原味，有别于华北地区以重味烤炙牛肉、羊肉以遮盖其膻腥，扬州市烹制以清蒸的烹调为主导，伴随着东西南北沟通交流的增加和唐朝地区人口数量的发展趋势流动性，扬州市的烹调技术已逐步完善。在唐朝扬州市地方的饮食搭配早已包含东西南北，宴席中会出现水产品再加上肉类食品配上荤菜。

即使如此，唐朝扬州市特色菜相较中部地区特性仍然是口味淡清雅，味儿偏甜也是其特点之一，前原文中提及的糖蟹，糯米蒸糕等食材均是偏甜，扬州市土贡中提及“糖蟹、蜜姜”，加上《新唐书》中记述：“唐太宗遣使取熬糖法，即诏扬州市上诸蔗，柞沈与其剂，色味愈塞北远甚。”糖做为一种烹制的调料遭受扬州市的亲睐。

3.刀功细致、菜肴精美

唐朝扬州市重视做菜方法，重视加工工艺，扬州市名菜缕子脍就是将鱼类切成细丝后再开展烹制，水调歌贺知章亦有诗写江准水产品：“钑缕银盘盛海蛎子，镜湖莼菜乱如泪。”

得知扬州市烹制饮食搭配中不但十分重视刀功，并且对装菜器材的材料及其放置十分注重。在食用方法上扬州菜也保证精美注重，“鱼鲙芥酱调，水葵盐豉絮。”“喜看缕脍映盘箸，恨欠斫蟹加橙椒。”鱼类用芥酱调合，蔬菜水果加豉料，泥锹则是要配上橙椒服用，由此可见其饮食搭配精美注重。

总结

唐朝后半期人口数量的流动性，大运河的进步提供了扬州市大城市的兴盛隆重开幕，恰好是因为扬州市兴盛的商业服务、富饶的都市面貌和人和人之间的经常沟通交流推动了扬州市餐饮业的快速发展和宴席的风靡。

有关扬州市饮食搭配的历史资料多源自对饮宴宴席的记述，由此可见那时的扬州市各种各样宴席风靡，风俗习惯奢侈浪费，为扬州市的物产丰富資源及其餐馆吃住等领域带来了强劲要求，推动了扬州市饮食业的发展趋势。