海底捞火锅年亏近42亿：关掉276家饭店 张建军已辞去CEO

海底捞火锅(14.74,0.26,1.80%)公布财务报告，财报表明，2021年营业收入为411.12亿人民币，较2020年的286亿元提高43.7%；公司股东应占亏本为41.63亿，上年同期赢利为30.95亿人民币。

海底捞火锅饭店的经营成本是海底捞火锅的关键固定收入，于2021年奉献公司全年收入的占比为96%，额度从2020年的274.34亿人民币升高到2021年的394.64亿人民币，提高43.9%，关键因为新饭店总数提升及运营日数提升。

2021年海底捞火锅饭店的整体均值客单量为3.0次╱天，同店翻台率为3.5次╱天。

消费者人均消费从2020年的110.1元降低 至2021年的104.7元，关键由于客均点单量转变等缘故。

根据海底捞火锅饭店整体生产经营情况，年之内，海底捞火锅决策调节扩大对策，关掉一部分饭店并方案适度降低将来资产项目投资。

2021年全年度，海底捞火锅开业421家海底捞火锅饭店，关掉276家海底捞火锅饭店，在其中16家海底捞火锅饭店是因租期期满等因素而关掉。

截止到2021年12月31日，海底捞火锅全世界店面互联网1，443家，在其中1，329家坐落于中国内地地域，114家坐落于港澳地区以及他11个我国。

截止到2021年12月31日，除海底捞火锅饭店外，海底捞火锅亦有着多个直营饭店，品牌名称包含但是不限于汉舍中国菜、十八汆饭馆、五谷三餐及苗师哥烧鸡等。

海底捞火锅2022年3月还发布消息，称创办人张建军辞去CEO职位，公司副CEO兼首席战略官杨利娟女性被任命为公司CEO。

海底捞火锅称，2021年对海底捞的人是具有考验的一年。就环境因素来讲，新冠肺炎新冠疫情时有反跳，群众日常生活仍遭受比较大影响。虽然全国各地**部门的防范工作能力提升及新式新冠病毒疫苗接种的宣传为经济发展复甦确立了基本，但全世界消费者信心较新冠疫情前显著降低，将来仍存有很多可变性。

本身层面，以往2年海底捞火锅迅速的扩大发展战略促使公司规模快速扩张，管理方法困难增加。高管密切关注集团公司生产经营情况，采用各种对策，勇于探索在新的市场环境下维持海底捞火锅品牌知名度和市场占有率的解决方法。殊不知，本集团公司的运营于年之内再次起伏。

为提高公司销售业绩，2021年11月，经股东会和高級高管积放探讨，集团公司正式宣布运行‘啄木鸟’方案，该计划的具体内容如下所示：

1，停业整顿多个海底捞火锅饭店。依据‘啄木鸟’方案，直到2021年12月31日，已经有260家海底捞火锅餐饮在‘啄木鸟’方案下永久性关掉，32家饭店临时暂停营业修整。饭店关掉的缘故包含（1）因为一部分商业街区并未做到成熟，长期性人流量相比较低；（2）经营业绩不理想化，业绩增长必须更长周期；及（3）周边的海底捞火锅饭店相对密度高。受影响的职工还有机会再次在集团公司工作中，并没有因饭店关掉而裁人。

2，深入推进和打磨抛光店铺管理管理体系。年之内，海底捞火锅再次整体规划了店面经营业务流程管理等级，确立了各个别工作职责、工作规划、考核指标和奖惩机制。现阶段，公司一共有15位大区经理承担国内外各地区店面经营。大区经理由原地区综合教练员和杰出大家族长选拨而成，承担综合所管范围内店面扩展、工程项目、标价、店面评分等工作中。

大区经理内设大家族长承担所辖区域内的店面，原来住宅小区主管职位已和大家族长职位合拼，防止等级沉余。大家族长除开担负选拨塑造店主管、传送公司文化的义务，更应对大家族内店面的管理方法、运营负监管具体指导义务。大家族长在享有大家族扩张产生收益的与此同时，要对所管店面的主要表现承担。

海底捞火锅称，将严格遵守考核机制，依照考核适者生存，并将各个高管的薪资与工作成效挂勾，更合理地‘连住权益，锁定管理方法’。

3，复建和加强海底捞火锅的工作部门。伴随着项目的扩张，截止到2021年年底，海底捞门店数量做到1，443家，大家必须更强有力的工作部门来给予全面的适用。2021年，海底捞火锅各工作部门对分别的岗位描述和岗位工作职责开展了整理，并邀约大家族长度(58.8,0.65,1.12%)店家探讨了相关部门的详细要求，联系实际提出要求，一同商议工作部门怎样能更合理地为店面经营颠覆式创新，进而造成公司前后左右端协同作用。

截止到今天，海底捞股价为14.48港币，总市值为807亿港元。针对海底捞火锅的现况，有网民调侃说，深海还捞得动吗。